Традиції корейської кухні у європейській гастрокультурі: особливості взаємодії

Abstract

Протягом останніх років у світі все частіше можна зустріти вишукані корейські ресторани зі складними стравами та інгредієнтами, а також корейську вуличну і швидку, не менш популярну, смачну і корисну. Така ситуація спонукає зацікавленість культурою Кореї, її філософсько-етичним досвідом, релігійними традиціями, які вплинули на формування феномену корейської кухні, відомого й актуального в усьому світі й в Україні. Тому важливо розглянути її суттєві особливості, запозичення, гастрономічні інтерпретації в інших культурних традиціях. У роботі проаналізовані філософські ідеї, культурні традиції, на основі яких формується корейська (південнокорейська) кухня. З’ясовано взаємовплив японських і корейських кулінарних традицій на становлення корейської кухні. Окреслено культуру сучасного корейського фастфуду і його вплив на європейську вуличну їжу. Розглянуто особливості корейських страв в українській культурній інтерпретації.