Методологія управління проектом оптимізації та використання харчових відходів у ресторанному бізнесі
| dc.citation.conference | РЕІНТЕГРАЦІЯ ВЕТЕРАНІВ у цивільне суспільство та перспективи відбудови України | |
| dc.contributor.advisor | Корнелюк, Ольга Антонівна | |
| dc.contributor.affiliation | Волинський національний університет імені Лесі Українки | uk_UK |
| dc.contributor.author | Герман, Марія | |
| dc.coverage.country | UA | uk_UK |
| dc.coverage.placename | Луцьк | uk_UK |
| dc.date.accessioned | 2024-07-11T07:52:35Z | |
| dc.date.available | 2024-07-11T07:52:35Z | |
| dc.date.issued | 2024-05-17 | |
| dc.description.abstract | Ресторанна галузь відіграє невід’ємну роль у глобальній системі харчування, що створює важливий культурний та соціальний контекст для спілкування, відпочинку та задоволення гастрономічних потреб споживачів. Перед ресторанами стоїть завдання не лише задовольняти смакові вподобання клієнтів, а й ефективно управляти виробничими процесами, щоб зменшити негативний вплив на довкілля та підвищити економічну стійкість. Зростаючий обсяг харчових відходів у ресторанній галузі створює значний екологічний та економічний виклик. | uk_UK |
| dc.format.extent | 43-47 | |
| dc.identifier.citation | Герман М. Методологія управління проектом оптимізації та використання харчових відходів у ресторанному бізнесі. РЕІНТЕГРАЦІЯ ВЕТЕРАНІВ у цивільне суспільство та перспективи відбудови України: збірник тез доповідей VІІ Міжнародної благодійної науково-практичної конференції (Луцьк, 17 травня 2024 р.). Луцьк, 2024. С. 43-47. | uk_UK |
| dc.identifier.isbn | 978-966-940-574-6 | |
| dc.identifier.uri | https://evnuir.vnu.edu.ua/handle/123456789/24473 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UK |
| dc.publisher | Луцьк : Вежа-Друк | uk_UK |
| dc.relation.references | 1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. К. : Центр учбової літератури «Інкос», 2017. 280 с. | uk_UK |
| dc.relation.references | 2. Бровенко Т.В. Цифрові платформи та технології як інструменти розвитку ресторанного бізнесу. Abstracts of XIV International Scientific and Practical Conference. Bilbao, Spain 2020. 484-487 с. | uk_UK |
| dc.relation.references | 3. Корнелюк О. Методологічні аспекти управління циркулярними проєктами та бізнес-моделями. Наукова інтеграція в умовах глобальних викликів: збірник тез доповідей IV Міжнародної мультидисциплінарної науково-практичної конференції (Луцьк, 20 червня 2023 р.). / За заг. ред. Павліхи Н. В. – Луцьк : Вежа-Друк, 2023. 159 с. С. 93-99. URL: https://evnuir.vnu.edu.ua/handle/123456789/22942 | uk_UK |
| dc.relation.references | 4. Павліха Н.В., Корнелюк О.А., Цимбалюк І.О. Методології проєктного менеджменту для циркулярних бізнес-моделей: переваги та можливості. Інтелект ХХІ. 2023. № 3. С. 74-80. DOI: https://doi.org/10.32782/2415-8801/2023-3.11 | uk_UK |
| dc.relation.references | 5. Корнелюк О., Левицький С. Економіка замкненого циклу та стратегії управління відходами. Наукові інновації та передові технології. Серія «Економіка». 2023. № 14(28). С. 679-691. DOI: https://doi.org/10.52058/2786-5274-2023-14(28)-679-691 | uk_UK |
| dc.relation.references | 6. Бутенко О. П., Стрельченко Д. О. Практичні аспекти використання харчових відходів на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу // Вісник економіки транспорту і промисловості. № 61, 2018. С 110-117. | uk_UK |
| dc.relation.references | 7. Pavlikha N., Korneliuk O. World experience of circular economy implementation and prospects for Ukraine. Economic, social and legal aspects of enterprise management. Context of the political and economic crisis / scientific editors Monika Dobska, Ryszard Kamiński. Poznań, 2022. P. 155-168. URL: https://evnuir.vnu.edu.ua/handle/123456789/22295 | uk_UK |
| dc.relation.references | 8. Влащенко Н. М. Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі : навч. посібник. Харків. нац. ун-т міськ. госпва ім. О. М. Бекетова. Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2018. 373 с. | uk_UK |
| dc.relation.references | 9. Громаченко К. Ю., Яковишина М. С. Екологічні практики ресторанного господарства м. Рівне. Вісник Національного університету водного господарства та природокористування. Сер. Сільськогосподарські науки. Рівне : НУВГП, 2021. Вип. 3(95). С. 34-46. | uk_UK |
| dc.subject | методологія управління проектами | uk_UK |
| dc.subject | технології зменшення відходів | uk_UK |
| dc.subject | ресторанний бізнес | uk_UK |
| dc.subject.udc | 640.43:658.56:664:628.4:338.2 | uk_UK |
| dc.title | Методологія управління проектом оптимізації та використання харчових відходів у ресторанному бізнесі | uk_UK |
| dc.type | Conference Abstract | uk_UK |