Підвищення лояльності споживачів ресторанного підприємства «На пагорбі»

Abstract

У кваліфікаційній роботі обгрунтовано сутність поняття лояльність споживачів підприємств ресторанного бізнесу та визначені основні інструментами формування такої лояльності. а саме, відповідність асортименту страв, відповідність змінних комплексу маркетингу перевагам цільової аудиторії. використання карт постійного гостя у поєднанні з інформаційною системою, проведення заходів щодо формування прихильності клієнтів до ресторану. Здійснено організаційно-управлінський аналіз ресторану «На пагорбі», проведено оцінку конкурентоспроможності закладу на ринку ресторанних послуг громади. В ході дослідження лояльності споживачів закладу з'ясувалося, що індекс лояльності клієнтів ресторану «На пагорбі» складає 51,6%, значення цього індексу зумовлюється незадоволеність клієнтів якістю обслуговування у ресторані; незадоволеність клієнтів часом очікування замовлення; незадоволеність клієнтів асортиментом страв у меню ресторану. Запропоновані заходи залучення відвідувачів ресторанного підприємства та обгрунтовано шляхи підвищення лояльності гостей до закладу, за допомогою цінових та нецінових методів, партнерських програм, мотивації персоналу та підвищення кваліфікації обслуговуючого персоналу ресторанного підприємства «На пагорбі».