Відкриття нового закладу ресторанного господарства у місті Нововолинськ (концептуального бару «Carbon»)

Abstract

У кваліфікаційній роботі процес розробки бізнес-плану з відкриття концептуального бару «Carbon» в індустріальному стилі у м. Нововолинськ. Проаналізовано поняття бізнес-плану, його структуру та сучасні підходи до формування підприємницької ідеї у сфері ресторанного господарства. Представлено концепцію інвестиційного проєкту відкриття бару з унікальним стилем інтер’єру, спеціалізацією на алкогольному меню та авторських напоях. Організаційнна частина роботи містить опис системи управління, штатний розпис, розподіл функціональних обов’язків, графік відкриття та режим роботи закладу. У виробничій програмі розраховано показники відвідуваності, середній чек, очікувану виручку, обсяг реалізації алкогольних й безалкогольних напоїв, закусок та десертів та ін. Детально прораховано маркетингову кампанію, яка полягає з заходів до відкриття та з моменту відкриття бару. У фінансовому розділі визначено обсяг першочергових інвестицій, витрати на оренду, ремонт, закупівлю обладнання, посуду, сировини та організацію рекламної кампанії. Передбачено резервний фонд та оцінено амортизаційні витрати. В підсумку оцінено перспективність та економічну доцільність реалізації запропонованого проєкту. На завершення проведено аналіз потенційних ризиків функціонування бару в умовах ринку, запропоновано заходи з їх мінімізації та стратегію управління ризиками, основою якої є заходи з диверсифікації, превентивних заходів, моніторингу та контролю за виробничо-торгівельною діяльністю.